Gulaš od divljači

Potrebni sastojci:

  • 2 kg mesa od divljači

ZA PAC:

  • 2 luka
  • 4 češnja češnjaka
  • 6 lovorova lista
  • 2 dcl crnog vina
  • 3 dcl ulja
  • 2 žlice soli

ZA GULAŠ:

  • 2 luka
  • 2 velike mrkve
  • 2 paprike
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica vegete
  • ½ žličice mljevenog bibera
  • 1 žličica slatke crvene paprike u prahu
  • 2 žlice ketchupa ili 1 svježi paradajz
  • ½ litre bijelog vina
  • chili papričicu – po želji
  • ½ šalice oštrog brašna
  • malo mljevene slatke crvene paprike
  • malo vode

Uputstvo za pripremu:

PAC ILI MARINADA ZA DIVLJAČ:
Meso morate pripremiti u pac barem 1-2 dana prije pripreme samoga gulaša i to na način da meso operete pod mlazom hladne vode i narežete na malo veće kocke.
Meso skinite sa kosti koliko je moguće, no veće komade kostiju nemojte baciti već ih upotrijebite kao i meso. Biti će dobar dodatak gulašu i dati će poseban okus jelu. Očistite luk i češnjak te ih narežite na veće komade.
Uzmite plastičnu zdjelu u koju stavite meso, kosti, luk, češnjak, lovorov list i sol te sve zajedno dobro izmiješajte. Dodajte crno vino i ulje te sve još jednom izmiješajte. Stavite u frižider na hladno.
Meso u narednim danima barem 2 do 3 puta dnevno  promiješajte i ostavite na hladnom.
GULAŠ:
Za pripremu gulaša luk, češnjak, papriku i mrkvu očistite i operite te nasjeckajte na sitno (mrkvu možete čak i naribati).
U lonac stavite malo ulja te popržite luk da bude staklast.  Dodajte češnjak, mrkvu i papriku i sve zajedno dinstajte nekih 15-tak minuta.
U međuvremenu očistite meso od luka i češnjaka.  Sada dodajte meso sa lovorovim listom dinstanom luku, češnjaku, mrkvi i papriki i sve zajedno pržite 2 minute uz miješanje te dodajte 1 litru vode (tj. vode toliko da prekrijete meso i da voda bude još 1 prst iznad mesa), sol, vegetu, mljeveni biber, slatku crvenu papriku, ketchup ili svježi paradajz (napomena:  ukoliko koristiti svježi paradajz ogulite ga, pa narežite na kockice i tako dodajte jelu) i dinstajte/kuhajte sve nekih 2 sata na laganoj vatri (dovoljno da se meso krčka).
Probajte meso i ako je mekano, tada gulaš možete polako završavati na način da dodate bijelo vino i na sitno nasjeckanu chili papričicu ili ubacite 2 chili papričice u komadu (možete dodati i mljevenu ako nemate svježu).
U šalicu stavite brašno, dodajte malo mljevene slatke paprike, malo vegete i dodajte vode toliko da dobijete tekuću, ali gustu smjesu. Tu smjesu uz neprestano miješanje dodajte gulašu te kuhajte još 5 minute da se zgusti. Ukoliko vam je pregusto dodajte još malo vode, a ako vam je prerijetko – ponovite smjesu brašna, malo crvene paprike i vode pa dodajte gulašu.
Probajte i ukoliko želite malo pikantniji i ukusniji gulaš,  dodajte još vegete i chilija po želji.
Napomena:
Možete  kombinirati razne vrste mesa od divljači (srnetina, divlju svinju, jelena, divljeg zeca itd.) ili ako želite dodajte divljači malo govedine i pripremite meso na isti način kao divljač iz recepta.
Gulaš od divljači idealan je za pripremu i u prirodi u velikom loncu, kada očekujete prijatelje.
Dobar tek!

8 KOMENTARI

  1. svaki recept koji počinje sa dva luka na dvije kile mesa mi se zgadi, sad sam napravil gulaš od divljači i na 4 kile mesa sam stavil 4 kile povrća (luk mrkva paprika) ove fore sa dva luka su za juhu i to bistru rjetku. I gulaš se mora kuhati 3-4 sata da bude pravi da se okusi spoje a luk da se raspadne.

  2. Kako vrijeme odmiče postati će man kečap i čili bitniji začini od soli i bibera!
    Po mom ličnom mišljenju kečap nikad neće moći da zamjeni paradajz pire ili svježi paradajz u jelu,a čili nikad neće moći da zamjeni feferon.

  3. gulaš mora biti sa gustim-punijim safto ili točem i za to je potrebna veća kolićina luka koja daje punoću saftu- posebno kada se lagano kzha -pirja . grof

Komentiraj

Please enter your comment!
Please enter your name here