LijeskaLješnjakLješnjak je plod lijeske (Coryllus avellana), grmolike biljke iz porodice breza. Grm je visine 3-8 metara, a može izrasti i do 15 metara. Lijeska raste samonikla po mnogim našim šumama, ali se i uzgaja u nasadima za komercijalnu upotrebu. Cvate u rano proljeće, cvjetovi su grupirani u karakteristične rese, a oplođuju se putem vjetra. Muški cvjetovi su tamno žuti duljine 5-12 cm, a ženski su veoma mali. Plod lijeske je lješnjak. Plodovi se formiraju u grupama od 1-5, a svaki plod ima male listiće u koje je obavijeno 3/4 ploda.
Lješnjak je drvenast plod jestive jezgre koja se naveliko upotrebljava u kulinarstvu, najčešće za izradu poslastica, čokolada, krema i raznih kolača, a rjeđe za druga jela.
Plodovi obiluju vrijednim bjelančevinama, a poput drugog voća s ljuskama, velike su hranjive vrijednosti.
Okus se pojačava prženjem, pa se preporučuje najprije oljuštene lješnjake popržiti na suhoj tavici ili u pećnici, a tek tada samljeti ili sjeckati za upotrebu.
Osim bjelančevina, lješnjaci sadrže masnoće, ugljikohidrate, kalij, fosfor, kalcij i vitamin B1.
10 komada lješnjaka sadrži npr. 70 kalorija, a žlica mljevenih lješnjaka sadrži 35 kalorija.
Lješnjaci se beru krajem rujna. Treba ih čuvati u ljusci, kako bi se spriječilo njihovo sušenje.

Komentiraj

Please enter your comment!
Please enter your name here