Pariški brioši

Potrebni sastojci (za 20 komada):

  • 50 dag brašna
  • 3 dag svježeg kvasca
  • 3 žlice mlakog mlijeka
  • 1 žličica šećera
  • 20 dag maslaca
  • 4 jaja
  • 1/2 žličice soli
  • 2 žutanjka
  • maslac za lim

Priprema:

U posudu prosijati brašno, u sredini načiniti udubinu u koju se razmrvi kvasac, pa s mlijekom i malo brašna zamijesiti kvas. Pokriti i pustiti da se diže 15 minuta. U međuvremenu rastopiti maslac i tekući, ali ne prevrući, dodati brašnu, zajedno s jajima i solju. Sve zajedno zamijesiti, tijesto lupati tako da se počnu dizati mjehurići. Zatim pustiti da se diže još 30 minuta.
Nakon toga tijesto rukama izvaljati u dugu kobasicu, narezati ju i napraviti 20 većih i manjih kugli. Kalupiće u kojima se peku brioši premazati maslacem, u svaki staviti veću kuglu, u sredini kugle napraviti udubinu i premazati ju razmućenim žutanjkom. Zatim u udubinu staviti manju kuglu i cijeli brioš premazati razmućenim žutanjkom. Pustiti ih da se dižu još 10 minuta.
Pećnicu zagrijati na 220 stupnjeva. Brioše peći 15-20 minuta na drugoj prečki odozdo. Kad su pečeni, oprezno ih izvaditi iz kalupića i staviti na rešetku da se ohlade.

Komentiraj

Please enter your comment!
Please enter your name here