Pašticada

Potrebni sastojci:

  • 1 kg goveđeg buta
  • 5 režnja češnjaka
  • nekoliko klinčića
  • 15 dkg pancete
  • 4 crvena luka
  • 1 dcl ulja(maslinovo)
  • vinski ocat
  • cijela glavica celera( srednje veličine)
  • muškatni oraščić
  • 3 dcl crnog vina
  • 1 rajčica (tetrapak)
  • 2 žlice šećera
  • juha ili voda (za podliti)
  • 2 do 3 žlice mrvica, sol,papar

Priprema:

Oprani goveđi but nabocka se klinčićima, izrezanim češnjakom i komadićima pancete. Namočimo preko noći u vinskom octu u koji smo dodali 1dcl vina, toliko da meso bude sasvim uronjeno u tekućinu.
Drugi dan narežemo crveni luk i pržimo na ulju zajedno sa sitno narezanim celerom, zatim dodamo meso i opržimo ga sa svih strana, dodamo sol, papar i oraščić .Kada je meso poprženo sa svih strana, ulijemo crno vino, koncetrat rajčice i šećer. Kada vino ispari, dodamo juhu ili vodu dok meso ne omekša ( oko 3 sata). Meso izrežemo na ploške, a umak sa štapnim mikserom izmiksamo i vratimo meso lijepo složeno u umak (u glinenu ili vatrostalnu posudu), te stavimo u pećnicu na 1/2 sata na 170 stupnjeva celzijevih. Poslužimo uz domaće njoke ili široke rezance.
U slast !

Komentiraj

Please enter your comment!
Please enter your name here