Pečena patka

Potrebni sastojci:

  • 1 mlada patka
  • 1 jabuka
  • 1 kapula
  • sol
  • mljeveni papar
  • paket mlinci
  • 1/2 kg kiselog zelja
  • jabučni ocat
  • bijelo ulje
  • malo masti
  • med
  • lovorov list
  • nekoliko zrna borovnica
  • listovi peršina

Priprema:

Mladu patku očistiti, uroniti na nekoliko minuta u kipuću vodu, izvaditi i ostaviti da se dobro osuši. Zatim nju natrljati solju i paprom i ostaviti da tako odstoji barem sat ili dva. U međuvrenenu u posudi izmiješati jabučni ocat, med i ulje i dobivenom smjesom premazati patku. Patku položiti, prsima prema gore, u pripremljeni rimski lonac zajedno s polovicom jabuke i pola kapule narezane na dva ili tri dijela i poklopiti. Staviti u hladnu pećnicu koja se tek tada uključi na temperaturu od 180 stupnjeva i peći jedan sat. Za vrijeme pečenja patku povremeno zalijevati toplim temeljcem ili vodom. Dok se patka peče, pripremiti kiselo zelje na način da se oko 10 minuta pirja na malo masti s pola jabuke i pola kapule narezanih na veće komade. Dodati lovorov list i zrna borovnice koja će zelje obojati u crvenkasto. Nakon sat vremena izvaditi patku iz pećnice. Maknuti jabuku i kapulu, a sok od pečenja odliti u posebnu posudicu. Patku narezati na 6-8 dijelova. Na dno rimskog lonca staviti prvo pirjano kiselo zelje, na njega nekoliko listova peršina, te preko svega složiti narezano meso od patke. Komade mesa (samo kožu) opet premazati mješavinom meda i octa. Sve vratiti natrag u pećnicu i pustiti da se peče još oko sat vremena uz povremeno okretanje mesa (dovoljno je dva puta) i podlijevanje (paziti da ne bude previše tekućine već tek toliko da odži vlagu). Zadnjih 10-ak minuta, kada je meso omekšalo, a kožica dobila lijepu boju, otvoriti lonac i peći otvoreno da meso s kožicom postane hrskavo.
Sada pripremiti prilog: mlince ofuriti kipućom vodom i preliti sačuvanim vrućim sokom od pečenja. Mlince i kiselo zelje poslužiti kao prilog slasnoj pečenoj patki. Uz takvu pečenku uvijek će prijati čaša crvenog ili rose vina, ali i piva, ukoliko ga više volite.

2 KOMENTARI

Komentiraj

Please enter your comment!
Please enter your name here