Punjena teleća prsa

Potrebni sastojci:

  • 2 kg telećih prsa
  • sol
  • 10 dag masti ili ulja

NADJEV:

  • 3 jaja
  • 1/4 l mlijeka
  • 3 žemlje
  • 1/2 dag nasjeckanog lišća peršina
  • sol
  • 4-6 dag mrvica
  • mljeveni papar po želji

Priprema:

Kod pripreme punjenih telećih prsiju najvažnije je pravilno odijeliti sloj mesa od kostiju da se dobije “džep”, za što je potreban oštar, dugačak nož s tankom oštricom.
Teleća prsa razrezati i na užoj strani nožem odijeliti gornji sloj mesa od kostiju da se dobije “džep” za nadjev. Meso oprati, obrisati i osoliti. Suhe žemlje namočiti u mlijeko, zatim ih ocijediti, osoliti, dodati jaja, sitno nasjeckani peršin i toliko mrvica da nadjev ne bude premekan. Po želji popapriti. Napuniti “džep” nadjevom i zatvoriti ga čačkalicama ili sašiti bijelim koncem. U limu zagrijati mast, položiti pečenku na lim i staviti lim u prethodno jako zagrijanu pećnicu. Smanjiti vatru i peći oko sat i pol. Pečenku zalijevati s mašću na kojoj se peče, te podlijevati s malo vode.
Prije posluživanja izvaditi čačkalice ili konac, pečenku lijepo narezati i poslužiti uz prilog po želji.

Komentiraj

Please enter your comment!
Please enter your name here